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O limão caviar, um fruto exótico e pouco conhecido no Brasil, vem ganhando espaço nas cozinhas mais sofisticadas do país. Um dos motivos do fruto, originário da Austrália, ser tão raro por aqui é porque ele pode chegar a custar R$ 800 o quilo.
O limão caviar já se destaca dos limões tradicionais pela sua aparência. Ele tem um formato alongado e mede cerca de 5 centímetros de comprimento e 2 centímetros de largura. Dentro dele há pequenas partes que lembram ovas de peixe e explodem na boca — daí vem seu nome: caviar. Sua casca pode variar do verde ao roxo e a polpa vai do branco ao vermelho.
Limão caviar (Foto: Tarcísio Mattos/Arquivo pessoal)
De sabor marcante e aroma cítrico, o fruto geralmente é usado para finalizar pratos, dando um toque a mais na refeição — com muito refinamento.
Apesar de ser pouco conhecido pelo público geral, a expectativa é que o limão caviar ganhe espaço com o tempo nas cozinhas brasileiras.
Diferenças entre os limão caviar e os demais
O limão caviar se difere dos limões mais comuns no Brasil. Apesar de ser parente do limão siciliano, este fruto faz parte de um gênero botânico distinto, o Microcitrus.
Enquanto limão siciliano — considerado o “limão verdadeiro” é derivado do cruzamento entre uma laranja azeda e uma cidra, o caviar não vem de nenhum cruzamento, logo, ele é mais singular do ponto de vista biológico.
Cultivo e alto custo
O limão caviar é adaptado para o clima do Brasil, contudo, seu cultivo ainda é desafiador. Cada pé de limão caviar dá frutos apenas uma vez ao ano e produz, em média, menos de 1 kg de limões.
“Baseado em tantos anos de manejo e cuidado, ele produz muito pouco. Então, demora para se pagar realmente”, explica Débora Orr, produtora que cultiva cerca de 300 pés da fruta no interior de São Paulo.
Segundo ela, a manutenção da lavoura pode ser bem cara. São necessários usar 5 quilos mensais de adubo bokashi — um adubo orgânico fermentado feito com ingredientes como esterco bovino e equino, torta de mamona e gergelim — para cada planta, que custa cerca de R$ 2 o quilo.
Além disso, também é necessário irrigar as árvores três vezes por semana, podar anualmente em formato de taça, e manter a umidade do solo com uma cobertura com capim braquiária, grama e feno triturado.
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Fonte: ICL Notícias
